Por Marianne Comfort, miembro del Equipo de Justicia de la Misericordia
La semana pasada analizamos las directrices nacionales sobre nutrición y cómo pueden orientarnos hacia una alimentación más sana para las personas y el planeta.
Pero, ¿cómo mantener ese «plato saludable» en mente a la hora de planificar las comidas y hacer la compra? Comer sólo alimentos de origen vegetal, lo que se conoce como dieta vegana, es lo ideal. Pero la siguiente mejor opción es reducir el consumo de carne de vacuno, cordero y productos lácteos. Un artículo del New York Times de 2022 lo desglosa todo, clasificando todo, desde mariscos hasta leches no lácteas, según medidas como las emisiones de carbono y el uso de la tierra y el agua.
Consejo verde
Considera las opciones del artículo y comprométete a cambiar una parte de tu dieta. Si decides comer menos carne, encontrarás algunas sabrosas recetas en nuestro folleto Lunes sin carne Misericordia. Esta última versión de la guía incluye «notas de recetas» para ayudarte a considerar qué otras opciones sostenibles puedes incorporar en cada comida.